Супергероят сред храните - киноа със зеленчуци

Какво е киноа?

В културно-историческо отношение киноата е била основната храна на инките - добре развит в културно и социално отношение народ от Южна Америка, обитавал предимно района на планината Анди. Тя е култувирана от народите, живеещи по тези планини преди 3000-4000 хиляди години.

Киноата не е зърно, а семе. От гледна точка на таксономичната класификация е родствена на спанака.

Представя се отлично по отношение на хранителната си стойност. Съдържа големи количества желязо, фосфор и калций, както и витамините Е и B. Съдържа малко въглехидрати и поради това не довежда до затлъстяване. Освен това, за разлика от пшеницата, киноата не съдържа глутен.

Как се приготвя?

Киноата се измива преди варене. Всеки пакет киноа е съпътстван от инструкции за приготвяне, но общо взето се сварява бързо (за около 15 минути). Аз запичам зеленцучи в дълбок тиган - лук, чесън, пипер, моркови, тиквички, домати. Овкусявам ги с подправки като къри, куркума, черен или червен пипер, може да се добави и доматен сос по желание. Когато са готови, към тях прибавям сварената и изцедена киноа и разбърквам отново в тигана, за да се смесят и да се овкуси киноата. Серирам с листче мента или магданоз.

Киноата е подходяща и за добавяне към салати. Достатъчно е просто да я сварите и да изчакате да се охлади.

Бъдете креативни с киноата и я консумирайте редовно. Тя не е просто “храна за индианци”, както с я наричали испанските колонизатори с насмешка, а е “подарък от боговете” и “майката на всички зърна”.

До скоро, драги приключенци! ;)